蒜叶也称韭菜苔，是蒜头翠绿色的小苗，因其细嫩的蒜叶和叶柄供服用。质量好的韭菜苔应当细嫩，株高在35公分以上，茶叶的颜色嫩绿，不黄不烂，毛根乳白色不凋谢，并且甜味较浓。大蒜叶温性，味辛;具备醒性子，消谷食的作用。那麼蒜叶炒什么东西好吃呢？

蒜叶炒肉丝是一道由生猪肉和大蒜叶为关键原材料制成的菜肴，归属于家常小炒。原料:生猪肉一块约150克、大蒜叶250克、辣椒2只、尖椒一整只；调味品:植物油、盐、糖、味精、葱、姜。

做法：1.生猪肉一块切割成丝;

2.蒜叶清洗切割成段，青尖椒切割成丝;

3.锅烧开倒进油，撒进姜蒜末，下丝袜高跟鞋煸炒;