营养成分

剁椒鱼头肉质地鲜嫩，除开含蛋白、钙、磷、铁、维他命B1以外，它还带有大豆卵磷脂，可提高记忆力、逻辑思维和逻辑思维能力，使人越来越更聪慧；剁椒鱼头含丰富多彩的脂肪酸，它对人的大脑的生长发育至关重要，可让大大脑神经出现异常活跃性，常吃剁椒鱼头不但能够益脑，还可减缓头脑衰落；内脏下的肉呈全透明的胶状物，含有胶原蛋白粉，能提高人体魅力,修复组织细胞组织。毛主席十分喜爱吃剁椒鱼头，他以前讲过：“吃大头鱼一定会使人人的大脑比较发达，愈来愈聪慧”。

菜肴特点

天麻鱼头汤是广州人很常饮的汤，先把剁椒鱼头煎香再煲，出去汤浓味鲜而去腥，十分好吃；也有营养成分丰富多彩，益脑及防衰老。