而红萝卜则正好相反，它特性上甘辛偏温，带有丰富多彩的B胡罗卜素，在加温烹制后十分便于被身体消化吸收。

因此，将红萝卜与萝卜配搭服用时，不管应用哪种烹调方法，都不可以保证二者兼具，毫无疑问会以缺失一方的营养成分为付出代价。

此外，萝卜中维他命C的含水量很高，而红萝卜中则带有一种抵抗维他命C的溶解酶，可毁坏白萝h中的维他命C，假如把二者配搭在一起烹制服用，萝卜的营养成分含水量必然大幅度降低。

红萝卜最科学研究的吃法：

1.将红萝卜切割成块调料后，与肉一起炖食，并且最好是用压力锅炖，那样可降低红萝卜与气体的触碰，使胡罗卜素的保存率达到97%；