接着，乙酰胆碱即被胆碱酯酶水解反应而丧失功效。假如胆碱酯酶的功效被抑止，马上会产生乙酰胆碱产能过剩而聚集状况，造成胆碱能神经过多激动、相近有机磷中毒的主要表现。

即然青西红柿中带有的龙葵素，那麼它的实际成分究竟有多高？

事实上，青西红柿中带有的龙葵素成分很低，要比土豆中的成分低得多。换句话说，即便将青西红柿中龙葵素的成分按土豆中成分的最大值0.01％来测算，人一次内服要做到中毒了使用量（0.2克），还要一次性吃下2Kg青西红柿，也就是4斤青西红柿。

因此能够算出一个基本的依据，一切正常状况下，吃一两个没完善的青西红柿是不容易中毒了的。伴随着番茄的完善，番茄中龙葵素的成分会急剧下降，因此吃鲜红色的烂熟的番茄就更不容易中毒！