黑木耳自身归属于一种食用菌，生活起居中目前市面上售卖的黑木耳全是吹干以后的干木耳，在吃木耳的情况下如果是30度以上的温开水，泡八个钟头以上一般建议就不可以吃完，由于八个钟头以后黑木耳会造成霉变，不利身体健康。如果是15度至30度的水，一般能够 侵泡12钟头，由于伴随着温度的上升，病菌的繁育速率会慢慢减少。

吃木耳的常见问题

吃木耳前先得在水里泡，但泡的時间较长，黑木耳马上会霉变造成内毒素，黑木耳中出現内毒素分成二种，一种是在种植和晒制的全过程中就早已有病菌很多繁育代谢的内毒素，如产生在福建古田的银耳中毒恶性事件，就是说由于服用环境污染酵豆面黄链球菌的霉变而造成的;另一种就是说木耳在泡开的全过程中被病菌、霉菌等环境污染，造成了内毒素。