作法：1、提前准备豆浆渣，提前准备生鸡蛋、尖椒、香莱、肥猪肉片，坐锅(不加点油)，倒进豆浆渣，文火炮制;2、文火爆锅至无水份，倒进做好的鸡蛋液，再次文火爆锅，也能用木筷搅散，直到鸡蛋液所有凝结，玄火;3、坐锅烧热，入白肉片文火提练，维持文火炼油厂，炼好动物油捞起来油渣;4、原猪锅中加温至五成热，倒进炒过的生鸡蛋豆浆渣，炒匀，加盐，放香莱，放尖椒;5、低火煸炒匀称，起锅摆盘。

第二道：豆浆渣萝卜丸子

食物：大豆1杯，萝卜500g，小麦面粉185g，油适当，盐适量，黑胡椒少量，香莱几个。