大馅薄皮西湖瓜陷饼

用材 原料 小麦面粉600克 沸水250克 冷水适当 豆角1根 生鸡蛋3个

辅材 姜1块 盐适量 油适当

豆角清理干净表皮，切成细丝，剁上几刀，挤干水份。生鸡蛋3个打撒在碗内，添加米酒1勺，一次性添加充足的盐，入锅中边倒边拌和，炒出生鸡蛋碎。把盐所有加到生鸡蛋中，后边已不放盐了，那样的作法能够避免豆角在调肉馅全过程抽出水太多，煎出去更好看，还不容易一边吃一边出汁。添加西葫芦丝，放点生姜沫，浇上少量芝麻油翻拌成馅。

饺皮4张一起摞起來，略微擀薄后分离，将包馅放到正中间，裹成正方形，放进电饼铛里煎至表层略微发黄就可以。