泡菜味儿咸酸，口味脆爽，颜色鲜艳，香甜可口，健脾开胃醒神，解酒去腻;不仅能提高胃口、促进消化，可以推动身体对含铁的消化吸收。一般北方人健康保健喜欢，例如熬汤啊，或是是铁锅炖菜都能够，在其中东北地区石锅泡菜最火爆了。

北石锅酸菜的做法

1、先把泡菜剁碎，水豆腐切片、葱蒜切沫预留。

2、炒锅里滚油，放进辣椒干段炸香，葱蒜煸出香气，随后倒进泡菜煸炒。

3、加泡菜水、军用被子、盐、红薯粉条煮烂，起锅，上撒辣椒粉。再热油泼向辣椒粉，猛然香气四溢，连气体上都漂着油辣子的诱惑香气。