1，西红柿清洗，在其中一个切半小块，另一个切环形片状。生姜切成片儿，葱切条。2， 锅里放小量油，文火。3，放进西红柿小块爆锅出辣椒油。4， 放进番茄沙司，炒茸。5， 添加约2000ml的冷水，放进冬茹和生姜片。放进调味料和西红柿片状，大火烧开，依据自身的口感添加适量盐，香醇的西红柿味火锅高汤就完成了。

重庆市香辣火锅火锅底料

调料： 郫县豆瓣酱三一茶匙，水豆豉一一茶匙，生抽半汤勺，醪糟汁半汤勺，泡酸菜约三两，麻椒一一茶匙，辣椒干半两，葱一两，蒜黄一两，生姜一块，蒜一个半，木薯淀粉一汤匙，盐、味精适当。

1. 姜、蒜剁碎;泡酸菜切条;葱切条;蒜黄切长段;2. 锅中加点油烧至五成热，先后放进麻椒、辣椒干段、葱姜粒、郫县豆瓣酱、水豆豉用文火炒约30秒，再下泡酸菜同炒约一分半钟;3. 添加适量的龙骨汤，烧滚;4.烧开后下生抽、醪糟汁、冬茹、蒜黄段、盐、味精，改中文火熬约十分钟即成火锅火锅底料。