蛋羹口感好，又滑又嫩，一般人都喜欢吃，小朋友也非常喜爱，但是蒸得美味還是要注重一些方法的。那怎么才能蒸出又滑又嫩的蛋羹呢？

蒸鸡蛋时要想又滑又嫩，需要添加温水。留意并不是沸水也不是凉水，假如添加沸水就把一些鸡蛋液烫熟透，如果是凉水，蒸出去的鸡蛋羹也有出气孔。

蒸鸡蛋时要想蒸得软嫩，需要添加适量的水。假如爱吃稠一点的蒸鸡蛋，鸡蛋液和水能够是一比一的占比，假如爱吃更滑一些的，就适度加上些水。

蒸鸡蛋时要想蒸得软嫩，不必把鸡蛋液拌和得太厉害，这会影响鸡蛋羹的口味，适合拌和就可以了。

蒸鸡蛋时要想蒸得软嫩，拌和好鸡蛋液时，可以用过滤网过一下汽泡。沒有汽泡，能够使蒸出去的鸡蛋羹更为软嫩。