有的人吃完菠萝蜜后，可能会产生过敏症状，在服用菠萝蜜后15分鐘到1钟头上下急骤病发，出現腹痛，腹泻、呕吐或是头痛、头晕目眩、皮肤通红、全身发痒、四肢及口角麻木，乃至还出現呼吸不畅、休克等一系列过敏的症状反映。大家习惯性的称这类菠萝过敏体现为“菠萝蜜中毒了”或“菠萝蜜病”。

菠萝蜜最好是泡半小时上下，不但能够 防止皮肤过敏安全事故的产生，还可以使菠萝蜜的一部分柠檬酸溶解在食盐水里，促使菠萝蜜的味儿看起来更甜。除此之外，菠萝蜜中还含草酸，会影响身体对钙、铁的消化吸收，用食用盐侵泡也会中合其酸碱性，降低可能对人体的伤害。

将菠萝去皮和果丁后，切一片或块，放到沸水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—5零摄氏度就刚开始转性丧失功效，至100摄氏，90%以上都被毁坏。甙类也另外可被毁坏清除，5—5羟色胺则溶解水里。经烧开后口感也获得改进。