明朝科学家李时诊强调：“纯蜂蜜当药之功有五：清热解毒也;补中也;润肺也;祛毒也;止疼也。生则性凉，所以能清热解毒。熟则温性，所以能柔肝。”因而，用冷水服用纯蜂蜜，具备清热解毒、润肺，祛毒的功效，合适于身体素质偏热的人;而用温开水(40—6零摄氏度为宜)服用纯蜂蜜，则滋补肠胃，促消化，合适于脾胃虚寒的人。这理说的纯蜂蜜性热還是性凉在于水的溫度，不清楚是否一些苍白无力。

古代人著作中所记述的纯蜂蜜都归属于纯蜂蜜，也就是中蜂蜜，百花蜜，而如今销售市场上数最多的是意蜂单蜜，这种单花纯蜂蜜和蜜源植物息息相关，特性也不会和古代人常说的纯蜂蜜一样了，那麼性热的纯蜂蜜有什么?枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜。枣花蜂蜜呈铁鲜红色，多用以滋补养生、调养、活血化瘀用，性温纯蜂蜜合适体寒或是体质虚弱的人服用，有的人认为服用那样的纯蜂蜜大会上火，实际上也并不是这样，纯蜂蜜用冷水冲得话，就算是温性的纯蜂蜜也不会容易上火。