二不太熟的生鸡蛋也有一股腥味儿，能抑止神经中枢，让人食欲不佳，有时候还能让人呕吐。

三不太熟的生鸡蛋中带有一种叫抗生物素的物质，这类物质妨碍身体对蛋黄中常含的生物素的消化吸收。生鸡蛋煮开后既可将生鸡蛋內外的病菌消灭，又能毁坏抗生物素，因此生鸡蛋還是不适合直接生吃。

为何老外能够吃生鸡蛋?

正常情况下巴氏消毒过的鸡蛋，都能够直接生吃。海外商场里含有P字眼的全是历经巴氏消毒的生鸡蛋。此项巴氏消毒鸡蛋而不令其凝结的技术性是外国人创造发明的，已经普及化，由于老外喜欢沙拉酱，美奶滋，这种都需要有生生鸡蛋来制做，但是没经消毒杀菌的鸡蛋立即吃就一些太危险了，卫生健康安全隐患较为大。

总而言之开水冲鸡蛋是不是有营养成分，也有待科学研究认证。关键是不太环境卫生.鸡蛋有病菌,仅仅 沸水冲得话觉得還是不可以杀掉所有的病菌.终究应用沸水冲,蛋白不容易彻底转性,不利水解反应并消化吸收,生鸡蛋虽好，还得科学研究服用噢。