1.地瓜带有膳食纤维素、胡罗卜素、维生素D、维生素b2、维他命C、维生素E及其钾、铁、铜、硒、钙、等10多种营养元素。营养成分很高，被营养专家们称之为营养成分最平衡的健康保健食品。

2.里边β-胡罗卜素、维生素E和维他命C尤多。非常是地瓜带有丰富多彩的磷酸氢钙，而稻米、小麦面粉刚好欠缺磷酸氢钙。地瓜与豆面混吃，能够 获得更加全方位的蛋白补充。就整体营养成分来讲，地瓜可谓是谷物和蔬菜水果中的引领者。西方人赞它是「第二吐司面包」，原苏联生物学家说它是将来的「航宇食品」，美国人称它是实至名归的「高級健康保健食品」。

3.每100克鲜地瓜仅含0．2克人体脂肪，造成99大卡发热量，大约为稻米1／3，是非常好的低热量、低能源食品。

4.地瓜中带有一种相近雌激素的物质，对维护身体皮肤，防衰老有一定的功效。

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