3. 平菇去蒂，清洗，挤干水份，剁碎泥;

4. 将生猪肉泥加平菇泥、葱末、木薯淀粉、盐、生抽、白胡椒粉、动物油搅成胶状馅，生猪肉泥务必手剁，不然颗粒物很小不可以塞入水豆腐;

5. 取尺寸适合军用被子(大概长4cm宽3cm厚1cm)放到手掌心上，用筷子在水豆腐正中间戳个洞，再加入适量馅放到洞边，用筷子把馅戳入洞中，这一流程是很考虑技术性的，粗手粗脚的人做不太好。加过多馅非常容易撑裂水豆腐，太少不好吃，馅全在表层也不好吃。方法是以大拇指跟，大拇指，无名指中拇指右手无名指的手指尖，小拇指轻轻地的围起来水豆腐，防止水豆腐被撑裂。这般逐一搞好;也是嫌鲜豆腐酿起來很难用炸过的油豆腐酿的。

6. 锅置低火，加动物油适当，烧至七成热，将酿豆腐逐一放进锅中煎呈橙黄色，再加动物油，翻煎另一面;

7. 另锅放进上汤、鸡精、食盐、生抽、动物油烧开，将煎好的水豆腐放进烧开。