酿豆腐泡是柳州市的美食特色，也是过年或过节必需的一道菜。酿豆腐喻意“阖家团圆多福”。在柳州，基本上每家每户都是做酿豆腐，每家也是各家乡的味道。关键原材料都不可或缺檽米和肉沫，随后能够依据爱好加上山芋、黑木耳、马蹄子、平菇、小香葱、咸肉这些。

用材：

油炸豆腐泡18个(小个)、圆糯米250g、荔浦芋头100g、生猪肉末80g、木耳5朵、米酒1b250l、生抽酱油1b250l、油15ml、五香粉(或十三香)少量、盐少量

作法：

1.檽米清洗干净，用冷水侵泡4个钟头，将泡好的檽米清洗，沥干水分预留;