花生芽营养丰富，其带有的丰富多彩的蛋白、维他命、钾、钙、铁、锌等矿物及身体需要的各种各样碳水化合物和营养元素，是比较营养成分的蔬菜水果，一般服用得话，建议吃人工服务出芽的花生芽，如果是选购的花束生早已出芽了，最好是不必吃，以防感染了霉菌而出現的出芽，若不慎服用可能对身心健康不好。

花生芽有毒吗

自身无毒性。

花生芽和平常吃的黄豆芽、绿豆芽一样全是人工服务培养出来能够安全性服用的豆芽菜，并且出芽后的花生仁会比原来的花生仁种仁营养成分更丰富，发热量更低，由于在其中的蛋白质水解为碳水化合物，便于身体消化吸收；植物油脂被转换为发热量，脂肪率大幅度降低等，因而吃花生芽不但健康保健使用价值高，还有益于减肥。

但许多花生芽出芽的另外还非常容易长霉，而发霉的花生芽带有霉菌内毒素，是不能吃的。