馍馍，又称作馍、馒头(在山西方言、陕西省西府土话、闽方言，安徽省北边有这样称乎，馍字是后创字，许多人觉得馍字来自馒字在以前晋语的字读音。陕西关中、中华等地称作馍)，我国汉人传统式面点之一，一种用面团发酵把它蒸成的食品，形圆而突起。本有馅，后称无馅的为馍馍，有馅的为小笼包。一般 大家挑选馍馍来做为正餐。

用沸水蒸的是早已发醇好的馍馍，用凉水蒸的是都还没充足发醇的馍馍。

由于凉水在加温全过程中，溫度是慢慢升高的，直到煮沸需要一段時间，这期内，有益于馍馍生胚的进一步发醇，以防蒸出的馍馍干瘪瘪，发邹或干结。假如用凉水蒸发醇好的馍馍，馍馍在溫度和水蒸气的功效下，会是馍馍塌卧或干裂。