做馒头小窍门：

一般以馍馍放进锅钙镁离子开后20分钟为宜。除此之外，做馒头的時间由于馍馍的块头尺寸会各有不同。大的時间更长；一般尺寸的大概3-4厘米直徑，沸腾后用十分钟上下就可以了。

实际就需要自身把握了，看馍馍是不是熟透，可举起馍馍，翻过去用手压一下接屉的部位，如弹起来，则熟透，若有坑，表明欠火。

假如收缩一般是三个层面的原因：一是面沒有发好。二是在用碱的情况下碱用少了。第三个原因也是最经常出現的问题是大锅盖盖得很严，水蒸汽跑不出去，火变大就一直会出現那样的问题。

此外，在搞好馍馍丕时一定要充足的醒发，一般醒10-15分鐘随后再上锅蒸。假如搞好的馍馍丕在砧板上醒面的時间较为短，就需要在锅不开的情况下上屉。