3、所有的鱼类刮下后后，先后添加黑胡椒粉、生抽酱油、米酒和盐，随后将泡好的葱姜水添加在其中，每一次增加约两三勺，每添加一点都持续的搅拌至鱼类上力，让葱姜水彻底被鱼类消化吸收。一斤鱼类数最多可消化吸收葱姜水200-500克上下，看爱好水平和搅拌的水平来决策。加满葱姜水后，添加生姜水，也是分批添加，每一次加满就搅拌匀称至鱼类紧实。

4、最终添加鸡蛋清，搅拌均匀，再添加芝麻油也搅拌均匀，拌和的好的饺子馅较为软，可是很有延展性，要是没有延展性，表明拌和的不足，要再用劲些

5、面糊饧好后，切分成三五一小块，取出一块分包子皮，擀饺子皮，剩余的仍密封性饧制。