醉泥螺不能吃的一部分主要是泥螺壳和泥螺的內脏，醉泥螺统称醉螺，江浙地区的知名的特色小吃，产于江苏、浙江沿海城市等地。在这其中尤其是在以伍佑醉螺名气很大，其味香甜爽脆，咸存有鲜，口感不同寻常。古称吐铁。据明·万厉"温州市府志"记叙:"吐铁一名泥螺，别名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽"目前在温州市称泥糍，系其发肓在泥涂中。

做法

1.选料选体大壳薄、腹足肥厚型、人体无沙、足红口黄、一肚子藏肉、无破壳的泥螺为生产生产加工原料。以炎夏上下左右，泥螺格外爽脆肥满时，为采捕、生产生产加工的黄金季节。

2.盐浸将选中的泥螺放人桶中，加20%~23%的食盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至导致塑料泡沫才行。接着，静放3小时~4小时。

3.清理将食盐水浸泡过的泥螺捞起来，摊放进筛上，用凉水清理干净，并稍干燥。

4.腌制将清理的泥螺再放人桶中，加上20%~22%的食盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘子，压上石头，不使泥螺从食用盐水里飘起来。腌制时间约十几天左右。