5.等级划分将腌制好的泥螺从桶中捞起来，按型号规格等级划分，分别放进不一样的坛、罐里。每一坛、罐不能装得太满，有利于加卤。

6.制卤将腌制泥螺的食盐水倒人锅中，加适度茴香、八角茴香、姜片等，煮沸10分钟，经致冷、过滤，就是卤料包。

7.加料向泥螺坛、罐里加上卤料包至吞掉泥螺，并加上泥螺净重量5%的酒酿。

8.密闭性将加料后的泥螺坛、罐密闭性好，存放10天，就是醉泥螺产品产量，可出售或储存。

醉泥螺统称醉螺，江浙地区的知名的特色小吃，产于江苏、浙江沿海城市等地。在这其中尤其是在以伍佑醉螺名气很大，其味香甜爽脆，咸存有鲜，口感不同寻常。