营养元素：芥蓝中带有有机碱，这使它含有一定的苦涩味，能刺激性人的味蕾神经，提高胃口，还可加速肠胃肠蠕动，有促进消化。

每100克芥蓝花薹鲜样中水分含量91%上下，还原糖0.74～1.00克，蛋白1.60～2.08克，甲基纤维素1.20克，β-胡罗卜素0.96～2.0mg，维他命C80.7～101mg，钾295～390mg，钠43.7mg，钙199mg，镁32.7mg，磷54.6mg，铜0.05mg，铁1.31mg，锌0.297mg，锶1.01mg，锰0.318mg，硒0.928mg。

药用价值