原材料：净香螺肉400克，净毛笋75克，发制花菇10克，葱根2根，蒜泥15克，白酱油15克，生姜沫1克，鸡精3克，淀粉和面粉10克，上汤50克，红糟20克，香油5克，绍兴酒10克，食用油250克，白砂糖10克。

作法：将香螺肉尾端摘除，用竹刷除污，清洗后，片成尺寸匀称的片状，放进60℃的开水锅中氽一下捞出凉干，用绍兴酒搅拌稍腌。毛笋、花菇均切割成与螺片相当的片。葱根切马蹄子片，与上汤、鸡精、白砂糖、白酱油、香油、淀粉和面粉一并调成卤料。炒菜锅置灶火上，下食用油烧至七成热时，将毛笋片入锅炸约1分鐘，倒进漏勺沥除油。炒菜锅留余油约15克，放回灶火上烧开，先将蒜泥入锅煸出香气，再放进红糟略煸，随后放进花菇及淋油的毛笋片，倒入卤料烧滚芡匀，讯速放进氽好的螺片，颠炒匀称，摆盘即成。

香螺的适合群体与禁口群体

香螺的适合群体：适合黄疸、水肿、小便堵塞、痔疮便血、脚气、解渴、风寒风热目赤肿痛及其喝醉的人服用。适合糖尿病、癌症、干燥综合征者服用。也适合肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者服用。

香螺的忌宜群体：凡屑脾胃虚弱、大便糖稀腹泻的人禁口。因螺性小寒，故风寒感冒期内禁口，女人经行期内及妇女生完孩子禁口，有着胃寒病患禁口。