淋巴结节在皮的下边，藏在人体脂肪内，呈颗粒独立遍布，也是连接成一长片的;色调主要是鲜红色的、浅黄色的，有一些脓肿了还会继续变紫，和肉的差别還是很显著的，他们能够用力揭掉，也就是我们平时说的‘筋筋绊绊’的一部分，即便是没工作经验的初学者盆友也可以轻轻松松地辨别。

肉质地苍白色、人体脂肪层多、肉质地柔软、化学纤维不清楚、颗粒肉质地多;

带淋巴肉的血脖肉摸起来有显著的凹凸感、颗粒物小块肉相对性坚硬、带有很多淋巴结节、脂肪瘤和甲状腺囊肿等;

带淋巴结的血脖肉，腥臭重;新鮮的生猪肉具备具有的味道无臭味。

(一)买牛肉:靠谱的销售市场选购，尤其是饺子馅最好买新鲜猪肉现生产加工;“血脖肉”切除腺管是牧畜检疫证的一道关键工艺流程，新鲜猪肉原厂前依照规定务必切除“血脖肉”腺管，并且活猪发售务必要有两证两章。