假如找不着低筋粉，可选这些色调比较白的普通面粉，由于漂白剂过的小麦面粉或渗入20%玉米面粉的小麦面粉筋度会相对性较低。或是向小麦面粉中添加氧化剂(食品防腐剂，如山梨酸、抗坏血酸)，作用机理是促使小麦面粉中蛋白质分子的二硫键破裂，产生硫共价键，进而减少了小麦面粉筋力。或是加上胰蛋白酶，作用机理是断开小麦面粉中蛋白的肽链，进而减少小麦面粉筋力。

小麦面粉的营养成分

全麦粉营养成分最大。以往因为口味非常而较少问津者，但近些年，丰富多彩的营养成分被慢慢发掘出来：全麦粉含丰富多彩的维生素B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等营养元素。全麦粉也获得了很多人的亲睐。可以说，全麦粉是现阶段销售市场上几类普遍小麦面粉中营养成分最大的小麦面粉。