番茄醋

一样的是挑选圆润无病虫害的番茄，如果是做番茄醋得话，最好一次性制做十五KG的番茄，开展制做，选定后，倒进缸中，添加大曲酒，拌和后，等待第一次发醇就可以。第一次发醇完毕后，添加麦麸再用破碎机粉碎，以后再度放进缸中，开展拌和后，开展第二次发醇。特别注意的是，在发醇的全过程中需要防止高溫，一般是做淋醋解决。最后做出去的番茄醋为黄棕色，味儿微香，尝起来略微有点儿涩。

番茄苹果酱

做番茄苹果酱的情况下挑选的新鲜水果就并不是十分熟的番茄果子了，此刻要挑选的是，八九完善的番茄，一样需要留意的是，在制做以前要冷水清理干净，防止苹果酱之中带有的病菌，制成的制成品要是没有显著的白砂糖，沒有臭味，能够 说成上品的番茄苹果酱啦。