胡罗卜素也是红菜苔中最重要的存有，它进到身体之后能转换成维生素D，能立即功效于人类的双眼，能够 维护眼睛神经，也可以提高眼底黄斑作用，

3、预防缺铁性贫血

红菜苔中营养元素磷与铁及其钙等物质的成分都非常高，身体消化吸收他们之后能提升人体造血功能工作能力，也可以促时大脑发育，它对人类高的发贫血与记忆力下降常有显著防止功效。

4、促进消化

红菜苔丰富多彩的膳食纤维素能够 推动肠胃蠕动，能清肠身体排毒，平常它能用以女士产后腹痛及其人类呕血便血也有便秘等多种多样普遍疾病的预防与医治，作用非常显著。