补充烧开后煮五分钟，这时候鸡蛋黄略微凝结，色调呈橙黄色，抗营养元素被毁坏，而沙门菌也在安全性范畴内，是最营养成分的生鸡蛋。

负重烧开煮超出十分钟，蛋白的构造会越来越紧实，较为难消化吸收，蛋氨酸溶解出的硫酸盐会和鸡蛋黄起反映，转化成不容易消化吸收的硫化铁，损害营养成分。

换句话说，水沸腾后再煮五分钟的生鸡蛋最好是，口味软糯，并且也安全性，能较健全的保存了鸡蛋的营养。

鸡蛋的营养丰富多彩，但也不可以多吃，应当依照个人所需，科学研究的测算总数，此外煮蛋还要把握熟度，水开后煮五分钟的生鸡蛋是最极致的。