很多传统式米食如棕子、米发糕、甜咸粿及绿豆糕，应用的全是「檽米」，归属于籼米(长米)种类;跟一般人比较多作为正餐的梗米(短米)不一样，檽米的口味偏硬、粘性也高，熬法自然也是差别。该怎么煮出软强度适度、不夹生的糯米糕?菜谱随意配汇聚了多名家庭主妇的聪慧，讨论一下如何做吧！

蒸糯米的方式：

1、先将檽米清洗，放到冷水中侵泡一夜让檽米吃饱了水，那样檽米就越来越绵软，这时的檽米用大拇指与无名指就可以磨碎；

2、用干蒸米饭专用型的那类上小下大的蒸桶，那样能够使檽米遇热更匀称，不会顶层正中间蒸汽好几处到最终水份太高，而边缘又不太熟。因而一般蒸糯米，木质蒸桶为宜，不锈钢板其次，在隔离层铺一层干净的白沙布，把米放到蒸桶里并在桶上盖章；