4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣(一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好。

5、转文火，炖至肉软烂，時间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿沒有砂锅温火做的美味。

6、最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。

7、我等你鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，我突然想到那里锅中蒸着冬瓜，就灵机一动，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。

吃的情况下呢，老母鸡汤里是沒有冬瓜的味儿，但冬瓜里却有鸡的香气，歪打正着。

我它是自身揣摩做的，不清楚纯正清炖鸡怎么做，但是味儿還是非常好的，皇太后说非常好呢，但是不管怎样做，炖乌鸡的确是磨刀不误砍柴工。