我们在家做包子的情况下能够那样做，在小麦面粉里边添加白砂糖，酵母菌用温开水化掉以后，倒进小麦面粉里，这时候添加一点的发孝粉，拌成絮状物以后，合成面糊就可以了。小麦面粉和酵母菌的占比是100:1，而发孝粉要是加酵母菌的一半的就可以了。包子店的一般是酵母菌和发孝粉正比，在家做的情况下能够少放一点的。搞好以后发醇20~30分钟基本上就可以了。

蒸馒头的面糊要和的软一下，发醇的容积要是是原先的1.5倍大就可以了，发醇好以后就可以和拌好包馅一起包成小笼包了，这一基本上也不需要二次醒发了，就可以立即上锅蒸了，我们在家里蒸的情况下用冷水上锅蒸，水在加温的全过程面就非常是二次醒发了，气短以后蒸15~20分钟就可以了。包子店的是立即开水上锅的，主要是她们的火和蒸气相对稳定，蒸馒头的蒸屉特是往返换着部位的，这一点跟我们在家里還是有点儿不一样的。