即便是在一样的水体下，温度的转变也会导致冲调色调的转变。由于在开水情况下使溶液中弱电解质出的氢氧根离子浓度值扩大依据水溶液的ph值公式计算便能够了解，水伴随着溫度的升高ph值降低。水的ph值超过7，则水体偏偏碱;低于7，则水体呈酸性。换句话，开水偏碱，凉水呈酸性。一般应用的酸碱指示剂“石蕊”， 其特性为紫蓝色粉末状，是以绿色植物中获取获得的深蓝色黑色素，能一部分地溶解水而显深蓝色。

一般而言，北方地区的水体偏偏碱;中国南方的水体偏酸碱性;因此野生黑枸杞在沿海地区，侵泡出去的水就会偏蓝紫色，建议沿海地区的人泡饮野生黑枸杞时，可适度采用偏碱极强的水。自然，野生黑枸杞的色调主要表现，并不影响野生黑枸杞花青素的消化吸收。仅仅好的的60度上下的水里侵泡，溫度过高，会影响活性物质的释放出来。溫度太低，野生黑枸杞中的含糖量等成份不容易释放，会影响口味，也就是我们在泡饮野生黑枸杞是感受到的那类浅浅的果香气。

黑枸杞怎么泡才变颜色

1、洗杯续水：清洗水杯，倒进60度下列的温开水或冷水400ml上下。