第三步：煮熟

把杀焯水的四季豆放进煮沸的炒锅里，略微蒸一会就可以起锅，不需要把四季豆煮熟，蒸的很熟就把四季豆蒸烂了。也许多人喜爱把四季豆放到沸水里焯一下，但我觉得還是蒸的方式 比较好。由于绰水会加四季豆消化吸收大量的水份，这对后边的晒制十分不好。

第四步：曝晒

把蒸熟的四季豆凉干水份，放到太阳下伸开曝晒，晒到四季豆彻底变干，转动时候传出沙沙的声音就可以了。晒制以前还可以放到荫凉阴凉处晾干1夜里。

晒制茄子干的情况下要留意一个小关键点，便是太阳非常明显的情况下，最好是在上面盖上一张报刊，那样晒出去的茄子干更有异味。