在国外，每一年有800数万人捕获它，是最喜欢被别人捕获的目标之一，且它在水产业里的知名度是较大的。它又叫斑点叉尾鮰，具备肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥嫩味浓的特性。钳鱼的营养使用价值极高，具备大鲜、大补的特性，一般 用于制成煲仔菜，尤合适用咸菜来焖制，以吊出其鲜香，吃时钳鱼美味嫩滑，别有一番滋味内。

身长形，头部平扁，尾端侧扁。容

口上下位，口裂小，尾端仅达眼 外缘正下方。 下巴突显。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排序呈弯带条状，梨骨齿 带持续，边缘中间略凹型。

眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍尾端，下颚须较短。

石斑鱼幼鱼期须3对，身长至60mm上下时1对颏须刚开始消退。

鲇鱼多粘液，体无鳞。背鳍不大，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍较长，后端开发连于尾鳍。鲇鱼体色一般 呈深褐色或黑灰色，略微暗云状软斑。