2、提前准备适当的青蒜苗，用冷水将青蒜苗清理干净之后，把蒜黄斜刀割成段儿，放进碗中预留。

3、炒菜锅中添加适量的植物油，开枪知将油烧开，油烧开之后倒进搅好的鸡蛋液（先不必滚动鸡蛋液，等鸡蛋液凝结）。

4、等鸡蛋液的一面凝结定形之后，就可道以滚动生鸡蛋了，用铁铲将生鸡蛋拌和一下炒散、炒过之后，盛出预留。

5、锅内再添加少量植物油，油烧开之后添加一勺豆瓣酱，倒进少量生抽酱油，搅拌均匀，炒成香气。

6、豆瓣酱炒成香气之后，倒进煎好的生鸡蛋，添加少量冷水，添加少量盐，拌和一下，使生鸡蛋烧造进味。