4，面糊的发醇。面合好后，要用纯棉毛巾或是保鲜袋把面糊包好，放到溫度略微高些的地区开展发醇，時间不可以过短，最少要一个小时，時间过短毫无疑问不好。

5，表面要抹油。面发好了，先把它制成小剂子，随后重中之重来啦，那便是在这个小剂子上抹油，而且是动物油，随后再擀成薄厚适合的饼，这一点十分关键，碰到动物油的饼，做出去后，不仅不容易硬，并且味儿十分香。

6，电饼铛要加热。即便是较为高級的那类电饼铛，也是需要加热的，要等电饼铛热起來才可以把饼装进去。这一就很有趣了，等于烧菜时的热锅凉油，锅要先热起來才可以才可以加点油，如果不开展加热，不但非常容易黏锅，并且做出去的饼口味也会十分差。

7，摊煎饼要双面都烙。虽然如今高級一点的电饼铛常有双面加温的作用了，可是一些双面加温的作用实际效果还并不是非常好，针对这类电饼铛或是单双面加温的电饼铛，要等一面早已烙好啦再烙另一面，要不然作出的饼也会变硬。