近些年，在古都西安市时兴一种全名是豆油皮涮牛肚的涮火锅，可以说它是集火锅、麻辣烫、铁锅炖菜、串串香集于一身的新新特色美食。它综合性了炖菜的做法、串串香的食用方法和麻辣烫的精粹，吃着又有火锅的氛围。豆油皮涮牛肚营养搭配，老少咸宜，口感醇香，特别是在当大家吃腻了油重味重的辣香辣火锅之后，再吃豆油皮涮牛肚那样的清新味儿，就显出显著的差别来。下边，就将详尽的做法分类整理与大伙儿沟通交流。

串签：

将鲜豆皮切条，用竹签子串起來；一样也把用白卤汁卤熟毛肚切条串起來，熟猪肉丸子、煮开去皮的鸡蛋、治净的鲜鱿鱼切条，也一样串起來预留。

配火锅：

锅里加大骨汤2800克放进生姜片15克、冬茹30克、食盐20克，大火烧开再先后加鸡精15克、鸡精粉30