做法：

第一步，将全部的食物准备好，处在预留情况。第二步，姜片削皮清理干净切完，蒜头削皮清理干净切完，小葱削皮清理干净切完预留。第三步，将新鮮的黄牛肉(一定要挑选鲜牛肉，那样做出去的牛羊肉细嫩)反复清理干净，随后将清理干净的牛羊肉切割成一个个片状第四步，将切完的鲜牛肉片放入一个干净的器皿里边，随后添加适量的米酒，生抽酱油、食用盐、吉士粉、食用油，搅拌均匀，大概腌渍三十分钟上下。

第五步，加入适量的郫县豆瓣酱，随后切碎，鲜蘑菇清理干净后干水份预留第六步，将锅加热后倒进适当的食用油，随后将剁好的郫县豆瓣酱倒进锅里边，然后添加切完的蒜头、姜片，匀称的煸炒，直至辣椒油和香气出去。第七步，然后将以前清理干净的现菌类放入热锅里边，煸炒，随后添加适量的冷水大火烧开后，添加适量的食用盐，鸡精粉也有以前切完的小葱。

第八步，将煮好的鲜蘑菇捞起来之后铺平在瓷碗。第九步，取下以前腌渍好的鲜牛肉片，放进热锅里边，断生后立刻捞出来，不然煮时间长了牛羊肉非常容易衰老，影响口味，，此刻连在料汁一起倒进碗里边，撒上切完的蒜头，小香葱，再将滚油浇在上面，那样一道美味可口的水煮肉就搞好了，肉质地细嫩，一上菜立刻抢空光。