冷冻马鲛鱼的做法大全
发布时间:2021-11-18 8:49:52
作法:
1.取冰鲜马鲛鱼中区,清洗抹干再切1-1.5公分的厚块,淋少量纯粮酒,腌十多分钟。消除余液,抹上精盐(比平常烧菜略多,忌过咸),撒上生姜沫,用密封性容器装好,放进冰箱冷藏室,腌24钟头;
2.热锅落油75亳升,至中高溫。油炸小鱼消除生姜沫,一片片放进锅内,猛火煎1分鐘后转文火,煎至焦脆发黄,转面如法煎煮;
3.从锅缘淋入小量水,以防鱼类缺水过多。表层煎干后摆盘;
特性:软嫩,肉质地细腻,鲜咸香滑。不加上一切不必要的调味品,以施粉黛的姿势,突显原生态。
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