小笼包发不起來，原因有很多的，发酵粉放少了的可能性不大，由于醒面用的发酵粉，要是给它一定的环境湿度和溫度，它的特异性是非常强的，尽管我们平常认为100克小麦面粉放1克发酵粉，事实上，这一占比的发酵粉早已十分高了，尤其是夏天，压根无需放这么多发酵粉，面还可以发起來。老面包子不足绵软的原因是什么呢?

下边剖析下原因及解决方案：一、查验发酵粉的生产时间：是不是到期或是酵母菌开封市长时间？一些家中不常常发面做包子吃，买一包发酵粉可以用好长时间，可能发酵粉早已到期，特异性早已大大减少都不清楚，尤其是一些把发酵粉的包裝开启过一次，过好长时间后又应用，这类发酵粉的醒面实际效果是不太理想化的。

二、查验发醇的工作温度：是不是太高或是太低：不同寻常醒面，一般是100克小麦面粉用1克发酵粉，用50克水（温度不超过人体温度，水流量在这个基础上左右波动），除此之外，发醇需要一定的溫度，30度上下都能够，因此夏季一般室内温度发醇就可以，如果是冬季，平均气温太低，醒面速率会很慢，因此，需要查验自身发面的温度，是不是太低、或是太高，溫度太低，发醇就需要更长期，会令人误认为面发不起来，实际上冬季多少度的平均气温下，发醇可能需要很多钟头，乃至面粉发酵一个夜里都没问题。也有可能，醒面的人了解人为因素造就溫度让面糊加快发醇，可是溫度却太高，把酵母菌烫死了，那样面怎样都发不起起来了，同样，除平均气温以外，也要留意揉面的水溫度也不必高过37度。