3、在锅里边适度的留一些油，以后放入葱蒜刚开始油爆，随后把平菇、毛笋放入锅中家常菜，烹入绍兴酒、生抽，加约1一杯水，放鸡精粉、鱼、白胡椒粉、糖、醋、盐煮沸，改用文火慢烧，待鱼烧透，取下放到盘里。

4、锅中料汁煮沸，勾入芡粉，开后浇在鱼上就可以。

常见问题:平鱼要新鮮;在平鱼的身上刮花刀时，伤口可密不能深;烧造全过程中，要适度滚动鱼，以使原材料进味;留意不必糊底;得用小火烤透，其味才浓。

小鲳鱼的营养成分

1.平鱼含有高品质的蛋白，其成分约为20%，而且含有身体必不可少的碳水化合物，且消化吸收消化率极高。