在加食用盐时，另外添加小茴香、麻椒、八角茴香等香辛料，混和匀称，以提升产品的口味。

4.做成虾酱砖

可将原材料河虾去杂清洗后，加10～15%的食用盐，盐渍12钟头，压取卤料。经破碎、风吹日晒1天之后倒进缸中，加纯粮酒(0.2%)和小茴香、麻椒、橘子皮、八角茴香、甘草等混和香辛料(0.5%)，充足搅拌，卡紧抹平表层，再洒酒一层。推动发醇。当表层慢慢产生一层1公分厚的硬膜，夜里盖章。发醇完善后，缸口打一小洞，使发醇外渗的虾卤流集洞中，取下即是深厚的虾油制成品。如不取下虾卤，時间久了又复渗回酱中。完善后的虾酱最先去除表层硬膜，取下软酱，放进木质模匣中，做成长方砖形，除掉膜底，取下虾酱，吹干12～24钟头就可以包裝市场销售。

怎么制作虾酱？学好了没有？虾酱美味，加工工艺却很不简单，大伙儿在制做的情况下一定要把握好调料的占比，那样才能够 制做出美味可口的虾酱，虾酱尽管了美味又美味可口，但是還是建议大伙儿不必多食，由于虾酱是发醇过的食品，这之中带有较多的亚硝酸钠，亚硝酸钠对人体有很大的伤害，因此适当就可以。