红咖喱

大多数状况下，红咖喱是熬料全过程中添加朝天椒占比数最多的一种，且红葱蒜头至少，高良姜添加数最多，故口味出现异常辛辣食物。鲜红色的关键来源于自然是小辣椒了，配搭食材层面和牛肉、羊肉更加合适。由于辛辣食物的味儿恰好能压着牛肉、羊肉的羊膻味，而牛肉、羊肉的乳香也具有协同效应，而为增添口味。

绿咖喱

口感辣中带酸，熬料全过程中添加卡菲尔青柠檬（皱皮青柠檬）皮，很多香茅草和香菜根，故口味偏又略微芳香。应用很多青辣椒熬料，青辣椒也是所认口味更为辛辣食物的一种，故很多人都说绿咖喱是最辣的。但广泛状况朝天椒的占比比不上红咖喱，因此红咖喱应是辣中大哥。翠绿色关键来源于为绿辣椒。食材更海货、鸡更加配搭。烹制时，本地人火锅配菜时喜爱添加小圆茄、豇豆的东西，用新鮮的罗勒叶、卡菲尔柠檬叶而为增添醒人的绿色植物香味。因此在心里，绿咖喱可谓是这一大家族中的清新自然了。