3.翻拌进味的萝卜条再装进陶器夯实腌渍而成，即是萝卜条酢；4.山芋削掉表皮，清洗，切割成5公分长、3公分宽，4公分厚的片，入锅中炸呈橙黄色；

5.猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下火锅煮至皮能插筷，捞起来趁着热抹上麦芽糖水溶液；

6.炒菜锅容易上火，引入动物油，烧至六成热，将五花肉皮朝下入锅炸至金红色，取下控油补水，切割成4mm的厚片；

7.取扣碗1只，瓷碗抹上动物油，一片生猪肉一片山芋齐整地码在扣碗中，匀称地撒上白砂糖、盐、鸡精、萝卜条酢，拌入麻椒、茴香籽，盖在肉和山芋上；

8.将扣碗入笼，用灶火蒸3钟头至肉酥烂，取下扣入盘里即成。[1]