3潮州粥

潮州粥是广东潮州地域汉人传统式名食，归属于粤特色菜。将梗米清洗干净，侵泡充足，捞起来凉干水份，另外花生米用开水烫一下，除掉红水，放进锅选用湿热的煎炸熟备用。梗米放进锅中，添加约1000ml凉水，先用灶火烧开，随后改文火煮至米烂粥稠。服用时将炸好的花生米与猪肉松一起伴粥服用。

粤式的粥皆以糯滑粘稠为标示，但潮州粥各有不同。它的特性一是用米高，汤米明晰，米和水要按一定的占比入锅，以石锅或生铁锅灶火煮开，当米煮开刚开始爆开落就需要熄火，隔十多分钟后，就成又粘又香的白米粥样子。

作法：

1.米过夜自来水清洗放少量盐、油腌备用。江珧柱用温小水泡软。

2.鸡脯肉切片状加盐、白胡椒粉、蛋青、吉士粉、油腌渍，油麦菜清洗切细。