2生滚粥

生滚粥是广东广州的汉人传统式名食之一，归属于粤特色菜。是一种粥品通称，用事先煮好的白米粥加新鲜猪肉料一锅锅滚熟而成。猪骨头、大地鱼或江瑶柱熬料白米粥作粥底；肉料有鱼肉、猪肉片、牛肝、猪肚、嫩牛肉、黑椒鸡块等，先用食油、盐、糖、酒、豆粉腌渍，再加姜片翻拌。用锅子再把白米粥煮沸，下肉料，滚后一会儿即玄火，放入剁碎的菜心或油麦菜粒便可食。食时佐以白胡椒粉，味儿美丽。

作法：

将事先煮好的粥底添加新鲜猪肉料逐碗滚熟，便是“生滚粥”。生滚粥是一种通称，依据用材不一样，有牛肉粥、小肉粥、干贝粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼和猪骨头煲出去的白米粥。生滚粥的制作分粥底和原材料2个一部分。从外型上而言，粥底比一般粥也要稀些，要水米相融，米务必彻底看不出来一颗颗的样子来，基本上是全溶到水里面了，只见到一丝絮状物的米小编。务必得粥底喝起來柔软丝滑清新，和原材料结合为一个有机化学总体，才可以算作一碗好粥。对于原材料，关键有生猪肉、牛羊肉、鱼肉、牛肝、松花蛋这些。