特性：脂肪率少，清爽可口。

恰当的食用方法：直接生吃蘸芥末酱。对比起别的的生鱼片，蓝鳍金枪鱼的解除冻结全过程很重要：因为肉质地原因，若解除冻结不够则鱼类内有冰碴；若解除冻结过多，则过度柔软，影响口味。高品质的蓝鳍金枪鱼色调圆润靓丽，乳白色筋脉标准且不显著。

3白金枪鱼

特性：肉质地细致，比蓝鳍金枪鱼脂肪率高，口味更贴近于三文鱼，但香而不腻。

恰当的食用方法：直接生吃蘸芥末酱。较为美味，可是价钱不容易很贵，合适买回来在家里吃，假如在自助式日式料理得话，可别闷头吃究竟。