米炒出如何，立即关联到制成品的品质，因此，炒米这一工艺流程就看起来很重要。理应是先加文火将锅烧至八成热时，才放进黑米（别名牙小黄米，这类稻米在目前市面上一般较为便宜，别的一些大米尽管也可以炒，可是做出去的米茶沒有牙小黄米做出去的米茶美味。）并且用炒勺不断地煸炒，直至炒至黑米呈橙黄色或黄棕色时，方可能够起锅。这儿要留意

1．锅中的溫度不可以太高，炮制時间也不能过长，不然非常容易将黑米炒煳；自然溫度也不能太低，時间也不可以过短，不然黑米不容易炒过，煮出去的糙米茶香气不浓。一般状况下，炒15～20分钟（時间宜依据黑米总数及熟度明确）就可以。

2．炮制时不可以给油和一切调料。

米茶炒糊了可以吃吗