蚵仔煎别称蚝烙，是广东潮汕的一道特色美食。

原料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，蒜头20克，薯粉75克，猪板油150克，鸡精1克，鱼露5克，辣酱5克。

作法：先将鲜蚝仔用冷水浸洗干净，用薯粉水调均匀，并将蒜头切割成细砂放进，另外添加鸡精、鱼露搅拌备用。

用旺火烤热平鼎有充足关注度后，添加少量动物油，将蚝仔、粉水混合成浆状，用匙再调合之后鼎，再把鸭蛋去壳打撒淋在上面，添加动物油煎，并配入辣酱调料，用铁勺在鼎里把蚝烙断开分层，再用勺旋转，四周添加动物油，再次煎烙，煎至左右双面松脆，并呈橙黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。